7月3日至4日，“第十八届中国快餐产业大会”在安徽合肥成功召开。会议由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会快餐专业委员会、安徽省餐饮行业协会、合肥市餐饮烹饪行业协会、安徽老乡鸡餐饮有限公司承办。
来自全国知名快餐企业纷纷登台交流企业创新之道，研讨快餐发展之路。安徽“老乡鸡”董事长束从轩不仅介绍了从一家小店发展到安徽最大的连锁快餐，跨入全国先进行列的发展历程，而且邀请全国快餐企业代表到现场考察“老乡鸡”中央厨房、快餐店、老乡鸡家园一条成功打造的全产业链模式。随后，与会人士围绕“食品安全指引：源头管控构建食品安全体系”、“商业模式之破冰微盈利”、“创新营销之突出重围战略”、“创新营销之‘微’模式”、“大数据环境下的O2O的逆水行舟之路”等方面进行了头脑风暴式的交流。
安徽“老乡鸡”董事长束从轩说，“老乡鸡”从一家小店发展到安徽最大的连锁快餐，目前门店已经达到300多家，主要采用一体化的产业链的创新模式，即企业实行自繁、自养、自宰、自销的模式。“老乡鸡”已经打造出中央厨房，其作用有三：一能有序正常供应，二降低了原材料成本，三保证了出品的品质和安全。此外，由于“老乡鸡”一贯注重各门店的清洁卫生安全的管理，获得了国际知名的白百合餐饮清洁卫生安全示范工程在二线城市的首度入住，安徽“老乡鸡”成为二线城市首家试点企业。
据了解，此次快餐业大会的主题为 “产业化、信息化、品牌化”，共分为趋势研判、全产业链、食品安全、商业模式、创新营销五大板块。中国烹饪协会副会长李亚光，安徽省商务厅副厅长潘万金，合肥市副市长陈晓波以及20多个省区市政府部门、行业组织的代表出席了会议。来自百胜、麦当劳、真功夫、顶巧、乡村基、庆丰、味千、吉野家、和合谷、嘉和一品、华莱士、老乡鸡等400余家全国知名快餐品牌企业代表参加了会议。
自去年以来，全国餐饮业出现了高端餐饮大幅下滑，大众餐饮持续稳定发展的形势，快餐业作为大众化餐饮的主力业态，取得了长足发展。会上发布了“2013年度中国快餐产业发展报告”显示，当前中国快餐市场呈现出的主要特征：一是大众餐饮需求无限，已成为满足群众日常生活餐饮服务的重要服务业态，我国大众化餐饮已经占餐饮市场的80%，对改善人民生活、扩大内需、促进就业发挥着重要作用。二是快餐进入小型化时代，随着快餐行业市场环境变化及企业生存空间变化，驱动快餐业态进入小型化经济时代。三是快餐业态不断细分。早餐、快餐、团餐三大品类，以及小吃、速食、排档、外送等服务模式深受大众欢迎。随着互联网络的导入，会催生快餐业态的细分和服务方式的不断创新。
中国烹饪协会副会长李亚光在致辞中指出，要积极贯彻《商务部关于加快发展大众化餐饮指导意见》，促进快餐业持续健康发展。要着力推动快餐业转型升级，创新发展模式，开拓服务领域，提升服务质量，建立健全方便快捷、卫生安全、经济实惠、营养健康的大众化餐饮服务体系，满足人民群众日益增长的餐饮服务需求。为实现用5年左右的时间，使大众化餐饮占全国餐饮市场的比重提高到85%以上而努力。
